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廚衛電器招商為大家淺析什么是“冒煙點”

廚衛電器招商為大家淺析什么是“冒煙點”

發布日期:2020-05-15 16:32 來源:http://www.jlnetg.icu 點擊:

每一種油脂產品都有一個“冒煙點”,即它開始大量冒煙的溫度。過去,顏色暗淡的原油通常會在130度以上開始冒煙,而對于當今大多數的純透明油品而言,溫度通常在200度左右,有些甚至更高。日常烹飪的適當溫度為180度。實際上,在上菜之前不必抽煙。換句話說,在食用油煙之后放蔬菜是原油時代的習慣。用當今的純油烹飪時,烹飪油煙時的溫度已經過高,不僅對油有害,而且對維生素有害。嚴重的空氣污染。


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在200-300°C的烹飪溫度下產生的烹飪油煙包含多種有害物質,包括丙烯醛,苯,甲醛,巴豆醛等,它們都是有毒物質和可疑致癌物。國內外的研究已經證實,油煙是肺癌的危險因素。在中國烹飪界,無論是大陸,臺灣,香港還是新加坡,研究都證實了油煙與廚師的健康損害之間存在著密切的關系。


高溫煙霧產生的有毒煙霧會損害呼吸系統,從而誘發肺癌。有毒煙霧的產生與溫度有關:將油燃燒至150攝氏度時,甘油會生成丙烯醛,其具有強烈的辛辣味,并對鼻子,眼睛和粘膜有強烈刺激;當油燃燒到“烈火”時,除了產生丙烯醛外,還會產生聚集體,導致細胞染色體受損和癌變。反復加熱的食用油含有更多的致癌物,并且危害更大。


廚房必須通風良好。廚房應始終保持自然通風,同時,應安裝廚衛電器招商性能良好且效果良好的抽油煙機。在烹飪過程中,一定要在烹飪10分鐘后打開抽油煙機并關閉抽油煙機。


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